相对口感损失，安全质量更优先保证。可冷藏保存的，但是冷藏保存容易导致掀不起皮来，是因为老化发脆。有SC的可放防腐剂，餐饮的可在包装时对操作台面，员工手部，凉皮本身喷洒食用级消毒酒精。冷藏条件下储存运输是必要的。