调味汁的灭菌-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术调味品微生物检测

调味汁的灭菌

调味汁先灭菌到90度后保持半小时左右再灭菌到120℃，保持半小时后，冷却到30度储存。这个方法可行吗？

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少女裙摆 | 2019-07-05

7人参与回答

，食品研发专员 2019-07-06回答

时间挺长，可以调整下杀菌时间，比如90 3分115 3分12120分等等，需要试验。这方面可以咨询设备厂家他们都有杀菌的时间方案

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-07-06回答

这个数据是已经实验好的结果。因为以前出现过胀桶现象，所以才搞成现在这个样子的。

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，食品检测专员 2019-07-06回答

调味汁嘛？就是植物蛋白和部分酱油加一些辅料

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，食品检测 2019-07-06回答

看样子是植物蛋白饮料啊，不像是调味汁

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，食品研发管理 2019-07-06回答

可以考虑直接到120℃，保持半小时试试

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-07-06回答

问题不大。

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，食品化验员 2019-07-06回答

一般来说这样是可以达到灭菌效果的。还是要看原料及加工过程。

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