海鲜池称的正上方安装摄像头，电子秤使用可以打印价格，重量的。每次客人点单后，海鲜池称重并将打印单贴在餐厅出的海鲜单上。厨师负责检查鱼的品质。厨师长和餐厅经理每天营业结束，在所有海鲜单上签字确认。 成本控制不定期抽查监控，并且与账单核实。