调味豆制品，一个月左右时间，产品变黑。-食问实答-食品人互助问答社区

生产管理调味品

调味豆制品，一个月左右时间，产品变黑。

调味豆制品（豆皮辣条），拌料调味之后封口保存一个月左右时间，再打开产品颜色变黑口感变干香味流失严重。调味料中含有12%的粉末状固体香辛料（八角桂皮类）求解决方案。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

岛屿一端Isyou | 2019-07-07

8人参与回答

，食品检测市场项目经理 2019-07-08回答

检测一下酸价和过氧化值，新生产和放一个月的对比一下。

8 0条评论收起

确认修改取消

若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-07-08回答

有种添加剂叫d抗血环啥的，好像是不变色的吧

8 0条评论收起

确认修改取消

请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-07-08回答

色素褪色了，加点人工色素吧

5 0条评论收起

确认修改取消

，保健食品技术研发专员 2019-07-08回答

添加抗氧化剂，D-EVC抗坏血酸钠

9 0条评论收起

确认修改取消

，保健食品技术研发专员 2019-07-08回答

这类产品都有这种情况出现。步步把握好，胚料的色泽很重要，拌完料后尽快的封口，加些异vc钠好些。

9 0条评论收起

确认修改取消

太阳每天都生气

，QC 2019-07-08回答

其实看起来还不是很黑的样子，这中类型的产品保质期本来也不长，看着还好和WL的颜色好像也产不多啊，至于风味流失的问题可以适当添加一些头香和抗氧化剂，采用阻隔性好的包装袋。

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品业务拓展经理 2019-07-08回答

要用辐照杀菌或者巴氏杀菌

6 0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂销售经理 2019-07-08回答

真空封口么大概的工艺流程是什么

8 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

0401肉制品生产许可证审... 6个回答

有没有400克颗粒状鸡精的... 1个回答

生产韩式辣椒酱执行什么标准 8个回答

特殊膳食需要食品生产许可证... 3个回答

新建特殊医学用途配方食品厂... 9个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示