各位大大，我在制定熟制冷菜温度时间记录表的时候，有一个疑问。表内要记录烹饪结束时间，测温时间和测试温度。这个记录的原则是什么？三者间什么关系？能不能具体说明一下。 比如我十点结束一个菜品的烹饪，两小时后测温，达到室温了。是否合格呢？ 测温时间的确定原则是什么呢？温度是否合格的原则又是什么呢？ 求助。