大公司、餐饮公司建立什么样的体系保障食品安全？我现在做餐饮的食品安全，还没有建立一个很好的体系。希望集思广益。 我之前在世界五百强食品公司。 他们通过1、总部设置品控部，接受处理投诉、识别法律法规、制定标准、审核供应商、按照全球标准审核自家工厂。 2、工厂设置品控部，在线取样检测、成品检测、内部审核、接受第三方审核、接受总部审核 3、设置KPI，产品质量和外部审核都有KPI，与工厂厂长、相关部门、相关人员的绩效挂钩 4、SOP，有一套完整、在不断更新的SOP，按照流程操作，有人定期对SOP进行更新 5、资金，品控部每年都有一笔资金用于实验，改善。