不提倡过多的使用香精类做调味料-食问实答-食品人互助问答社区

不提倡过多的使用香精类做调味料

说这话可能会得罪很多人。在论坛看到实在是太多增味剂了，一锅汤复合调出来的好喝吗？例如大骨汤非要加什么骨髓膏什么粉的，喝下去还是大骨汤吗？就像街边的串串香、麻辣串这些俗称垃圾食品。为什么就不能像家里做菜的味道？盐巴味精、顶多放点麻油胡椒粉鸡精淀粉之类的就足够了呀，工业化生产就做一下保鲜耐存放工作就可以了吧。像超市那些鸡腿鸡翅膀这些垃圾食品，如果闭上眼睛根本吃不出来是鸡肉！为什么星级酒店大厨做出来的卤鸡腿或高汤跟外面的味道区别那么大？为什么汤喝起来是鲜甜可口而不是割喉咙的？

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筑梦。 | 2019-07-12

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-07-13回答

这个现象现在不是商家问题，而是消费者问题。

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-07-13回答

的确，如果做食品只是想的怎么快捷，怎么方便，而不去考虑菜肴本身的味道，是不是有点本末倒置啦！

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-07-13回答

合适的品质才是品质，美食与食品是有区别的，不能要求所有食品都是星级酒店的口感口味，而且，就算是星级酒店做的味道与自家厨房做的味道也不一样。消费者的需求与生产者的利益需要达到一个平衡，双方都满意时生意蒸蒸日上，基本满意时生意就可以继续下去，有一方不满意时生意就OVER了。消费者的需求层次不同，所以才有不同档次的食品在生产和销售。换而言之，作为消费者的你可以提要求，人家做不做另说；生产者做出的东西，你满意可以买来吃，你不满意就另寻他处。

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