沙门生化鉴定硫化氢阳性怎么判断？-食问实答-食品人互助问答社区

沙门生化鉴定硫化氢阳性怎么判断？

在4789.4中，生化鉴定表3中要第一个是硫化氢的阴阳性判断。我想问一下这个是怎么判断？是三糖铁产黑就算硫化氢阳性还是要通过整个三糖铁管来判断呢？还有一个就是表四中第一个和第三个都要求做血清学鉴定，这一步的目的是什么呢？是进一步证实是沙门嘛？如果不做会有什么影响呢？

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徐 | 2019-07-13

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，食品班组长 2019-07-14回答

产硫化氢的沙门，三糖铁上会有黑色的痕迹。沙门血清鉴定是确认沙门的必须步骤，因为会有肠杆菌科的其他细菌在生化层面上和沙门完全符合，所以血清就成为了判定的关键因素。

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