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求助有经验的大咖帮忙分析原因，万分感谢

公司生产的烧鸡，原料前处理，打焯都没发现异常，卤煮后放置一段时间发现颜色变黑，还不是完全变黑，有一部分变色，以前从来没发现过这种情况，求有经验的给分析一下原因，万分感谢！

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夹板缝隙里的人 | 2019-07-13

6人参与回答

，食品电销 2019-07-14回答

感觉不像微生物原因，放置多久发生的？

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-07-14回答

焯水没变色，有可能是淤血跟卤水里面的香料或者辅料发生反应了吧，纯属猜测

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，食品业务拓展经理 2019-07-14回答

放置的时间不长，应该半天不到就这样了，工艺原料都没有变化

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-07-14回答

这个应该不是烧鸡

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，食品香精销售专员 2019-07-14回答

有知道原因的吗？

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，食品检测分析员 2019-07-14回答

感觉是某种成分发生化学反应了。

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