海藻酸钙凝胶稳定性-食问实答-食品人互助问答社区

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海藻酸钙凝胶稳定性

海藻酸钙凝胶对热稳定性较好，请问在酸碱溶液中的稳定性如何？

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星期八 | 2019-07-14

3人参与回答

八点半的星光

，食品采购 2019-07-15回答

我之前做过实验，海藻酸钙在pH低于3分解，碱性，我用的模拟肠液，但记不清楚了，反正也会分解

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-07-15回答

不太了解您对稳定性的要求是咋样、、一般来说酸碱环境会对口感有影响

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，食品检测组长 2019-07-15回答

@纳样飘发

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