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营养成分中钠的指标计算的和检测的不一致问题

请问，营养成分中钠的指标计算的和检测的不一致问题，是不是有这么个情况，所有的原料本身是含有钠的，做出的成品不是所有原料钠的量简单的相加，可能原料经过加热（包括各种调味料），钠的指标会升高很多？或者放置久一点钠的指标又会变化？

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千囚栀愿 | 2019-07-17

9人参与回答

倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-07-18回答

你这个问题没法回答，问的很模糊，另外理论计算与实际肯定有差距不一致，最好按照检测到

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澎湃小青年

，研发专员 2019-07-18回答

请参照GB 28050，一般要求钠的实际检测值≤120%标签值

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剑魄琴心

，食品安全员 2019-07-18回答

检测，结合计算了。

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-07-18回答

如果因为原料含量波动，计算不准确，那么检测也没有实际意义，你又不能每次做出来先检测了再印制标签。

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千寻

，食品研发工程师 2019-07-18回答

国家规定有一定的偏差就是考虑到了这个，没啥

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-07-18回答

各种原料本身的钠含量存在偏差，累积起来，终产品中一定会有偏差的，还是检测的比较准确

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-07-18回答

有偏差是不是要考虑一下其他情况呀，钠这个不好说的，取样也是要有技巧的呀！

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练习忘记

，食品化验员 2019-07-18回答

这个是肯定会有变化的，因为你计算的是绝对的理想值，没有任何损耗以及偶然因素的，但是在真实的生产加工过程中，原料不均匀，人员问题，加热导致或者原料带入的都可能导致钠含量有改变的，所以还是得参考检测值，不能按照计算值。

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太阳每天都生气

，QC 2019-07-18回答

配料较为复杂的食品，受累积误差的影响，营养成分含量会有波动；（主要为）天然配料（动植物）的食品，受原料产地、生长条件、品种等的影响，营养成分含量普遍波动。 PS：计算值实际上是非常不准确的。

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