速冻库产品出来测试中心温度低于－18度正常吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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速冻库产品出来测试中心温度低于－18度正常吗？

公司肉制品新鲜原料进入速冻库进行速冻，速冻时间12小时，速冻温度到-35度。速冻结束后测试产品中心温度有在－25度左右。标准要求是在－18度左右，这样低于－18度有没有什么影响？有什么要关标准资料吗？

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一切安好 | 2019-07-18

11人参与回答

苍穹那抹蓝

，采购员 2019-07-19回答

成本提升了

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-07-19回答

成本提高了，产品品质很好啊

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甘于平凡

，业务员 2019-07-19回答

“标准要求是在－18度左右”这是什么标准这样要求的？食品冻结终了的热中心温度应是-18℃或以下。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-07-19回答

速冻食品温度越低，冻的速度越快越好，对口感保质都有帮助

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程松子

，食品检测市场项目经理 2019-07-19回答

-25度，你们的太好了，但成本也提高了

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缘起

，食品研发主管 2019-07-19回答

个人认为，在不影响工艺的条件下，温度越低越安全

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-07-19回答

感觉问题不大

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千年老妖i

，高级销售工程师 2019-07-19回答

肉制品可以看 GB 20799 食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范里面是这样规定的运输：冷鲜肉0-4℃，冷冻肉≤-15℃ 贮存：冷鲜肉0-4℃，冷冻肉≤-18℃ 销售：冷鲜肉0-4℃，冷冻肉≤-15℃

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练习忘记

，食品化验员 2019-07-19回答

从食品安全和品质角度讲，越低越好。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-07-19回答

证明你们冻库可以

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徐

，食品检测事业部负责人 2019-07-19回答

这成本上升了不小

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