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河粉中含有的脱氢乙酸

关于河粉被检测出含有“脱氢乙酸”会不会是原料中含有“脱氢乙酸”造成的？小麦淀粉中会不会含有“脱氢乙酸”？

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3分清醒7分醉℃ | 2019-07-22

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，食品检测分析员 2019-07-23回答

小麦淀粉、原料中不会含有“脱氢乙酸”，关键是浓度，浓度低于防腐浓度是生产用水和设备的消毒残留，防腐浓度附近是用于河粉防腐，河粉常常使用脱氢乙酸来防腐。

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