根据产品的属性 你说的是速冻肉制品还是速冻米面制品时间都不一样的，艺东向易食品油脂乳化剂为你沟通交流

没有具体规定，因为不同产品需用的时间不同，中心温度达到-18摄氏度以下就行，条件允许的情况下越快越好！

冷冻有空间体积和面积决定，还有和制冷能力有关。具体多少时间算是速冻？应该和各个因素有关系的。

我记得速冻米面是半小时内降到-18℃

14小时的冻结时间，应该是冷冻产品了。

上面没有写具体的时间要求，只说在低温环境下，使产品迅速通过最大冰晶区域。当其平均温度达到-18摄氏度，完成冻结加工的冻结方法。未具体到时间。很多速冻类食品都是这样写的。那多少时间是迅速呢？？

时间长了那不是冷冻了嘛、保持不了原有的味道了呀。越快越好，一般半小时左右吧。

大多是40分钟内，还要看你速冻的是什么产品，体积大小啊。

大家说的对，当然是越快越好。事实也证明了这点，我做过这方面的试验。实际关键的问题在于快速通过冰晶区，这个时间很重要。我们做的是2公斤装的产品，冻结时间一般14小时左右，但是通过快速冰晶生成区的时间，也就30~40分钟。因为采用的是速冻库，所以慢了一些，但库温可以达到-35度。

查国标 速冻饺子 里面说的较详细

那是否有一个物理的指标来规定呢？这样模糊的话，什么情况下冷冻到-18摄氏度也行啊。5分钟、30分钟、2小时、24小时或者48小时等等，那种算速冻产品呢？？

速冻时间主要是看什么产品,然后再根据速冻后产品质量确定