有做冷冻面团的朋友吗？-食问实答-食品人互助问答社区

有做冷冻面团的朋友吗？

我是做冷冻面团产品的。例如做的是冷冻面包，是生制品。卖给客户后客户自己烘烤成面包卖给消费者。也就是说我的产品可以算是速冻食品，面包是我的最终卖给消费者的产品。我想请教一下，像这种情况我的面团里面可不可以添加面包可用的，而速冻食品中不可用的添加剂呢？

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北极星光 | 2018-07-29

10人参与回答

艺东向易食品

，冷冻米面制品油脂乳化剂供应 2020-03-04回答

你说的速冻食品中的添加剂你想要解决什么的问题。我们是专门供门冷冻米面食品油脂乳化剂，保水保油防干裂、防老化，

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不二_o镜a子

，食品安全专员 2018-07-30回答

这个应该算中央厨房把？

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孤独患者

，食品工艺工程师 2018-07-30回答

是比较纠结，这样考虑：1、QS许可范围，2、引用的产品标准。个人认为，你的产品是以速冻形式来销售的，应该执行速冻食品标准。

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贝!

，食品安全体系专员QA 2018-07-30回答

应该属于冷冻面制品也可以申请“其他粮食加工品(谷物粉类制成品)”许可证自己定企业标准看怎么操作简单了可以质检咨询下

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不惑

，食品主管 2018-07-30回答

面包企业的生面团目前都是拿“其他粮食加工品(谷物粉类制成品)”许可证的

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北极星

，食品检验工程师 2018-07-30回答

冷冻面团严格来说是冷冻面制品，不能按面包算吧

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别了――

，食品销售员 2018-07-30回答

这个食品分类里换没有详细的说明吧

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Bio

，放养猪鸡有机食品推广销售经理 2018-07-30回答

我们就是生产冷冻面团的厂家，归类到烘焙产品中，有需要冷冻面团半成品的可联系“妙知未”。

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软趣味儿

，食品化验员 2018-07-30回答

个人觉得是属于速冻面米食品，不能使用面包类可以用的添加剂，毕竟你卖出去的不是面包，而是速冻的生面团

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你愿讲我便听

，食品研发工程师 2018-07-30回答

我在的公司申证为速冻面米制品（生制品），2760中可使用防腐剂只有一类，而这一类防腐剂在面包中有不可使用，纠结！！！！

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