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怎么样提高膨化食品的耐水性？

我们做的膨化食品泡水以后吸水速度太快，很快就糊了，没法保持口感，不知道有什么方法可以提高膨化食品的耐水性？我想的到的有：降低膨化度投料前对粗颗粒粉碎提高蛋白质含量

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不是你的别动@ | 2018-07-29

10人参与回答

，食品研发人员 2018-07-30回答

提高蛋白含量是可以的

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，食品化验员 2018-07-30回答

淀粉类彭化后吸水快，易成糊，添加大豆蛋白，提高蛋白，降低糊性

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，食品研发工程师 2018-07-30回答

表面喷涂肯定是有效果，不过需要增加设备，我们现在首先考虑的是在原料和工艺上能不能控制

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，研发工程师 2018-07-30回答

多加点水或者减少螺杆转速不就行了

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，食品检验员 2018-07-30回答

表面涂层疏水物质不知道是否可行。

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，销售工程师 2018-07-30回答

降低淀粉的膨化程度，吸水速度也会减慢。

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，食品安全专员 2018-07-30回答

原料和工艺的问题

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，食品/饮品研发员 2018-07-30回答

我觉得你总结得很好啊。另外可以在物料里添加少量的油脂或油脂含量较高的物料比如豆类或花生。

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，婴童食品销售 2018-07-30回答

产品配方不好变化，因为我们主要是做原料的，配方变了牵涉到的客户变动太多

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，食品化验员 2018-07-30回答

表面处理需要很多投入吗？

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