你的可可粉用量多少呢

有没有做过可可粉的酶解吗？做过的话可以交流一下

DANICO有一个产品是专门针对可可奶的。但是可可奶完全消除沉淀是不可能的，只能通过使用较好的可可粉和稳定剂来延长沉淀的时间

建议你使用黄原胶，它能使微小的颗粒悬浮起来．

微晶纖維素或結冷膠(GELLAN GUM)效果不錯,卡拉驕太粘

可可粉的质量很重要，可以用卡拉胶跟一些低粘性的胶体复配。

胶体纤维素和卡拉胶结合，应该不错的

你可以使用厂家复配好的稳定剂，相对较稳定。

用卡拉胶试试吧:) :) :) :)

可可奶用的较多的是K－卡拉胶＋微晶纤维素（MCC）复配食用效果较好，用量视蛋白质含量而定，因为酪蛋白含量的高低决定与卡拉胶形成的网络结构结不结实。