如何使挤压膨化食品烘焙后更加酥脆-食问实答-食品人互助问答社区

膨化技术焙烤食品其他食品

如何使挤压膨化食品烘焙后更加酥脆

求助于烘焙技术专家

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

仍去寻酒 | 2018-07-30

3人参与回答

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2018-07-31回答

能否在面坯里加入什么添加剂使其在后级烘焙中达到时间短却口感酥脆呢？

0条评论收起

确认修改取消

浅忆君

，研发工程师 2018-07-31回答

关键控制点有三：1.饼坯的配比2. 制饼工艺的控制，各温区温度的设定，主机及下料转速3. 烘干机温度及转速的设定

0条评论收起

确认修改取消

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-07-31回答

没有必要，只要你各种配料的比例得当，工艺关键控制煮熟温度，出来的东西差不了。

0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z