为什么膨化糯米粉冲泡后很稀，吸水性很强。而提取糯米淀粉后膨化，冲泡出来很稠，吸水性也很强。膨化糯米淀粉也就是预糊化淀粉的一种。包括玉米，大米，小麦，都是提取淀粉后膨化比全粉膨化粘稠。可是这些作物80%以上就是淀粉啊，为何提取淀粉后熟化效果就不一样了。