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怎样能使还原糖增高或者降低

制作凝胶糖果淀粉糖果时,检测出还原糖过低,要怎样才可以使还原糖高?
2人参与回答
,采购员 2018-07-31回答
温度,酸度等也会影响还原糖含量。
,食品检测销售工程师 2018-07-31回答
多加些淀粉糖浆(麦芽糖浆或葡萄糖浆),但加入量要适宜,加入多则还原糖含量高,加入少则还原糖低,通过检测确定一下。
 
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