植物油在烘焙面制品中的作用？-食问实答-食品人互助问答社区

植物油在烘焙面制品中的作用？

如题，在制作面包、蛋糕、比萨等烘焙面制品时，植物油都是一个必须的配料，请问大家植物油在烘焙面制品中所起的作用，添加量多或量少会对产品品质会产生哪些影响？不知有没有相关专业书籍，麻烦大家帮忙推荐，谢谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

夏至未至 | 2018-07-30

1人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2018-07-31回答

原来基本用植物油，看教材

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z