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原味发酵奶

发酵奶涩味较重，口感有点粗超感如何解决

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中国合伙人 | 2018-07-31

9人参与回答

，食品实验室经理 2018-08-01回答

涩感和菌种及发酵时间关系大吗？有时比较酸不好控制

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，食品化验员 2018-08-01回答

你是什么菌发酵，多长时间

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2018-08-01回答

是用奶粉溶的吧??

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，食品研发专员 2018-08-01回答

用的是全脂奶粉清爽度肯定不能和鲜奶比粉感也肯定会有的另外涩感跟稳定剂也有关系还有酸甜代糖量也要合理我们这边的酸奶做的还不错

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，食品添加剂销售主管 2018-08-01回答

是用奶粉溶的吧用的是全脂奶粉

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，食品研发管理 2018-08-01回答

更换稳定体系，重新测试

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-08-01回答

菌种选的对不对啊？换个菌种试试

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，销售 2018-08-01回答

估计奶粉没溶好，过滤一下先

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，品管部稽核专员 2018-08-01回答

涩味应该不会有的啊? ?

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