真空包装高温2次杀菌，破袋如何自检-食问实答-食品人互助问答社区

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真空包装高温2次杀菌，破袋如何自检

问题一：我看了一篇文章说，是真空包装后二次杀菌，然后放到常温下7天，如果无破袋涨袋的即为没问题可销售，不知道其他厂家实际操作是不是也是用这个方法呢？问题二：另外可否在2次高温杀菌后，直接再加个大点的真空袋真空包装下，这样即使有个别微小破袋的，也不会影响销售了把希望有实际操作的同学能帮忙回复下，感恩！！

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星期八 | 2019-10-28

6人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-10-29回答

有没有想过第二方案的成本，以及对产品的影响？

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，销售经理 2019-10-29回答

个人看法，第一个叫做商业无菌，第二个叫双重保险

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-10-29回答

这样做太麻烦了，杀菌失败的软包装应该能看出，包装没那么紧实了，真是有破袋的你再真空包装起来再杀菌我感觉不合适，因为破了袋子可能杀菌工艺用水进到包装里面了估计食品味道也是变化了的。

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文艺小流氓

，食品质检主管 2019-10-29回答

当然不可以，如果杀菌不彻底，时间长了肯定变质。。。。前七天看不出来，可能过一个月就出现问题。。。所以杀菌是非常关键的

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-10-29回答

二次包装成本会增加很多啊，做好封口检查监控，一次包装就可以了。

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，食品添加剂研发助理 2019-10-29回答

不建议二次杀菌二次杀菌对产品口味什么的都有影响

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