关于5009.5-2016中纯乳制品的折算系数问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于5009.5-2016中纯乳制品的折算系数问题

GB 5009.5-2016中关于蛋白质折算系数中，“纯乳与纯乳制品”的折算系数6.38，但是关于这个分类又和2760中关于食品分类描述有差别，2760中食品分类没有“”纯乳与纯乳制品“，只有”乳及乳制品“，它们是一样的吗？还是说只要”乳及乳制品“添加了其他含氮物质就不算是”纯乳与纯乳制品了“，我们单位不同人之间有较大争议，也没得个权威的定论，有大给我一个准确的答复吗？

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千年老妖i | 2019-10-29

3人参与回答

，业务员 2019-10-30回答

个人认为，以乳为基质的产品，不添加其他氮来源的产品，可以按6.38

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-10-30回答

我也觉得是6.38来算

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，食品检测工程师 2019-10-30回答

含氮物质是什么，无非也是一些乳清蛋白等，所以系数还是6.38

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