金银花提取液的苦感如何改善？-食问实答-食品人互助问答社区

金银花提取液的苦感如何改善？

金银花提取液的后苦如何掩盖，已经试过α-环糊精、海藻糖、调味剂、柠檬酸，但口中遗留的苦掩盖不了。市面上金银花露的苦感是如何掩盖的？求助~

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迷路 | 2019-10-30

4人参与回答

，销售 2019-10-31回答

你好，首先金银花提取液和金银花露就是不同的东西，金银花露是蒸馏的清澈的，它只有金银花的特殊香味，没有金银花的有效成分，金银花提取液可以生产王老吉、加多宝等金银花植物复合饮料，苦味单靠掩盖是掩盖不住的，必须加除苦剂，

，食品检测员 2019-10-31回答

降低用量，调味剂掩盖

，高级销售工程师 2019-10-31回答

到底是什么苦啊？

，食品研发工程师 2019-10-31回答

这需要确定提取液中苦的物质到底是什么，再加相应的中和物质，把它中和掉才行，不然前口再甜，后口依然是苦的，这个单纯的添加是盖不住的，甜味过去还是得苦

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