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是否HACCP计划的危害分析除了物理、化学、生物危害，还要增加欺诈（例如冒牌或故意/有意掺假）、蓄意污染产品、过敏原风险

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天黑路滑人心杂。 | 2019-10-31

3人参与回答

，食品研发人员 2019-11-01回答

你是在每个工艺流程步骤的危害分析都添加欺诈、蓄意污染、过敏原吗？

，食品化验员 2019-11-01回答

过敏原以前就在危害分析做为关键控制点了，欺诈和蓄意污染我放到了前提方案里了

，研发员 2019-11-01回答

我也有同样的疑惑，不过我已经在我的危害分析工作单上面加上了，欺诈、蓄意污染、过敏原的危害分析步骤了，加了肯定没事，不加可能有事

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