求助磷酸盐的添加比例基于什么数值来计算？-食问实答-食品人互助问答社区

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求助磷酸盐的添加比例基于什么数值来计算？

小白一个，我想请问下，磷酸盐的最大添加量是基于什么数值来计算的，我想腌鸡排，那么是肉的质量还是我所有肉+腌料和水的质量的百分比？

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澎湃小青年 | 2019-11-01

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