裱花蛋糕配词检验要求-食问实答-食品人互助问答社区

裱花蛋糕配词检验要求

国标要求裱花蛋糕每批次要检验菌落，大肠，但实际中这里的保质期就一天，一天至少十几种蛋糕，怎么划分批次做到一天只要检测一次菌落，大肠？否则再牛逼一天也检不过来

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天黑路滑人心杂。 | 2019-11-03

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，食品添加剂销售经理 2019-11-04回答

我的思路如下： 1 做好操作间的沉降菌控制。 2 卫生做好。 3 奶油做好进货控制和定期检测。

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