淀粉指示剂的配制问题-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉指示剂的配制问题

10g/L淀粉指示剂的配制，10g淀粉定容至1000毫升，然后加热煮沸至澄清。这种办法是不是不对，刚刚发现网上的配制办法是用热水冲开淀粉，取上清液既得。请问大家应该怎么做

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2019-11-04

3人参与回答

，食品业务拓展经理 2019-11-05回答

称取1克淀粉于100ml小烧杯中，用纯净水湿润。另取100ml纯净水，烧开，把湿润的淀粉加入烧开的水中。然后煮沸1分钟。

，烘焙食品厂长 2019-11-05回答

又是不按国标操作的， GB 5009.227-2016里面写的很清楚啦 1% 淀粉指示剂:称取 0. 5g 可溶性淀粉,加少量水调成糊状。边搅拌边倒入 50mL 沸水,再煮沸搅匀后,放冷备用。临用前配制。

，食品药品研发员 2019-11-05回答

淀粉指示剂都是要水加热煮沸后加入淀粉的，国标里面都有讲的

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