含乳饮料杀菌方法-食问实答-食品人互助问答社区

含乳饮料杀菌方法

近期我司试产一款含乳饮料，生产前采用CIP清洗管道，料液灌装温度大概65℃，杀菌方式采用巴氏杀菌：92℃，25分钟，试产了几次，都检测出大肠菌群，恳请各位前辈支招，哪个环节有问题，不胜感激！

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逝水流年轻染尘、 | 2019-11-05

2人参与回答

，食品化验员 2019-11-06回答

杀菌不够啊，如果pH低于4.5，这样有可能，否则。，还是121度杀菌吧

，食品检测 2019-11-06回答

料液的PH值小于4.5，杀菌槽的水温比较恒定，但是就是效果不理想

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