卤制品发干发黑问题严重-食问实答-食品人互助问答社区

卤制品发干发黑问题严重

求助论坛各位大神，我是做冷锅串的，我卤的鸭心，鸡心放一个小时就会发黑，两个小时就发干了，求个应对方法！发干我用了vc应对，好了一点！就是发黑弄的我头疼

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

圈小贩 | 2019-11-05

4人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-11-06回答

不要用老抽，要自己炒制糖色

10 0条评论收起

确认修改取消

忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-11-06回答

还有就是出锅后不裸露在外面，

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂研发助理 2019-11-06回答

啥时候VC能起保水作用了？发黑是氧化作用，异VC能起抗氧化作用

2 0条评论收起

确认修改取消

℡半世流離

，食品检测工程师 2019-11-06回答

摸油即可

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示