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软欧包有嚼劲的原因

我用的高筋面粉，安琪添加剂，做出来的感觉太软没嚼劲，不知道还需要加点什么样的添加剂才行？

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假洒脱 | 2019-11-06

6人参与回答

，食品化验员 2019-11-07回答

一般不会吧，我原来都是用上述的基本材料，没添加什么特别的，会不会是面筋网没有发酵好的原因，感觉和水分、温度和发酵面筋都有关系。您可以试验下看是哪方面的问题。个人浅见、哪些说的不对还请指教。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-11-07回答

再换一个合适的面粉试试，您用的面粉可能筋力不够吧

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，食品化验员 2019-11-07回答

延长和面时间试试

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，食品检测市场项目经理 2019-11-07回答

可能和发酵面筋网有关系吧。调整下和面时间或者发酵温度和时间。最后成型都会有影响的，

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，食品检测工程师 2019-11-07回答

这个只要实验调试就可以了

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，食品化验员 2019-11-07回答

加点拉面剂？

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