卤蛋杀菌后变质-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术蛋制品微生物检测

卤蛋杀菌后变质

我之前也做过，杀菌时间118度40分钟。一年半也没涨袋啊。你包装袋子封口好吗？汁的物性值是多少？再看下你煮蛋的工艺

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-11-08

6人参与回答

时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-11-09回答

可以检测一下微生物指标！

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-11-09回答

1，包装密封性 2，包装阻隔性 3，包装透热性的问题 4，包装形状导致的产品内部热传递问题，受热均衡性

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，食品检测 2019-11-09回答

我觉得是杀菌工艺出问题，温度过高，换成紫外灯灭菌会更好

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，业务员 2019-11-09回答

真空是不是没抽好

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-11-09回答

什么包装的变质了啊

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，食品检测市场项目经理 2019-11-09回答

盒子密封性是否好，杀菌参数是否合适

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