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关于厨师尝口卫生的规范

各位大师，“3.15”过后国内各大品牌餐饮门店分分中标，在“外婆家”事件中提到：打荷师傅嘴里还叼着筷子，如果看到菜没有摆好，就用筷子摆好再给服务员端走。那么，究竟在实际的餐饮管控中，对于厨师尝口卫生有没有标准规范呢？

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腐朽旳嗜好 | 2019-11-08

4人参与回答

，食品安全专员 2019-11-09回答

他那筷子是叼在嘴里，然后用来摆菜。如果是要试菜的味道，又要符合食品安全，方法有很多。

，食品销售运营 2019-11-09回答

没见过这个硬性要求。

，食品研发人员 2019-11-09回答

这还要规范吗？人体口腔内微生物情况咋样？再想想那些传染病的传染途径..................想想都恐怖，以后努力减少去餐厅吃饭的次数

，食品检测工程师 2019-11-09回答

至少不能用公用的东西去往嘴里放。

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