我理解的是这样的：和（或）白砂糖是指添加白砂糖或者不添加白砂糖； “和”之前的是必须添加的。

无论GB/T 19343 ，还是GB 9678.2 的定义，巧克力的定义的句式都是以...为主要原料，添加或不添加....，经特定工艺制成的....，照此分析：1、...为主要原料之前的部分就可以称为巧克力了，次要原料是可以添加也可以不添加的乳制品、植物油脂...，其他次要原料可不可以添加没说，2、GB/T 19343中提到的添加或不添加的物料为非可可植物脂肪、食糖、乳制品，故巧克力的配料应为（可可制品、非可可植物脂肪、食糖、乳制品）GB 9678.2中提到的添加或不添加的物料为乳制品，故巧克力的配料应为（可可制品、乳制品），口径不一致；3、所以其他次要原料是可以添加的。

“和（或）”意思是在主要原料（可可制品 白砂糖）中 白砂糖可以没有