腐乳生产出来后一定要检测志贺氏菌吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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腐乳生产出来后一定要检测志贺氏菌吗？

志贺氏菌一般是在那些工序会被感染上呢？腐乳生产过程中改进工序可以断绝志贺氏菌的生长吗？

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痴心少女 | 2019-11-10

2人参与回答

，质量主管 2019-11-11回答

请看你的产品标准的规定。

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，食品销售 2019-11-11回答

目前GB 29921没有对志贺氏菌的要求，未强制检测。

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