怎么才能将食物炸脆!!!-食问实答-食品人互助问答社区

怎么才能将食物炸脆!!!

抛开工艺不谈，只说添加剂，朋友加盟了一个炸鸡品牌，送来的东西就是炸的脆脆的，而且过时间也不会软。自己琢磨也看不出什么门道，希望大虾指点！！！是何种添加剂在作祟？

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我的第七感 | 2019-11-10

4人参与回答

枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-11-11回答

你说的是肉脆还是粉脆？为什么什么事都让添加剂背锅，要是粉脆，跟你用的粉的配方有关。

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，食品研发工程师 2019-11-11回答

复配的粉

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-11-11回答

自己做简单点的话可以在配裹粉的时候加点脆炸粉。或者找我们食品邦提供技术服务

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-11-11回答

酥脆是各種粉比例添加

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