短保质期的食品微生物怎么办-食问实答-食品人互助问答社区

短保质期的食品微生物怎么办

我一生产冰鲜即食三文鱼的朋友，保质期只有三天，做检测报告水产品出结果需要三天，这个检测报告怎么写。参照国标GB 10136-2015

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天青色等烟雨 | 2019-11-10

6人参与回答

，食品开发员 2019-11-11回答

短保的都有这个问题，咨询监管。

，研发/技术员 2019-11-11回答

现制现售的，不用检微生物

，食品检测事业部负责人 2019-11-11回答

我们有的产品也会遇到这种情况头疼

，食品检测工程师 2019-11-11回答

只是作为没控指标，不作为出厂检验

，食品安全员 2019-11-11回答

据说，以后短保食品可能用快检了。

，标书专员 2019-11-11回答

看当地监管意见吧。根据我的经验： 1、良好的过程管控能力（有能力保证不出事儿） 2、良好的留样管理能力（出事儿了有留档） 3、良好的应急响应能力（出事儿有能力搞定，最大化降低危害）具备这几样能力，基本监管也就默许你可以出厂了。短保都这样

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