如何搭建保障食材（生鲜方向）安全的食材供应链体系-食问实答-食品人互助问答社区

生产管理质量体系

如何搭建保障食材（生鲜方向）安全的食材供应链体系

如题，我公司是一家从事食材供应链服务的公司，现在痛点是如何有效把控生鲜标准化和安全稳定配送的问题。大家都知道生鲜是个损耗大，对存储环境要求较高的一个行业。这就导致了很多不良企业在生鲜食材添加各种非法添加剂来保障食材的卖相。但这种并可取也注定不会长久！现在我们有自己的检测体系和食品溯源体系！但是执行中还是会遇到些问题

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姑娘你好 | 2019-11-11

4人参与回答

苍穹那抹蓝

，采购员 2019-11-12回答

关键是做好时效性，任何食材放太久都会出问题的

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，食品研发工程师 2019-11-12回答

这个可以参考国外的经验，新西兰应该做的不错了。上海食品这会应该也有研究成果借鉴。

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，外贸业务 2019-11-12回答

这个估计是全球性难题

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，食品业务拓展经理 2019-11-12回答

生鲜标准化就得建立标准，然后培训、实施，而且生鲜基本是未经加工的农产品，标准会随着季节、产地、雨水等实际情况微调，否则会被采购打死，哈哈哈，运输主要跟温度（用GPS温度计监控）、时间、包材（含保温箱、冷媒等）、配送人员素质有关

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