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请教一下大家关于豆沙馅收缩的问题

我是做绿豆饼的,豆沙馅是自己炒的。现在碰到这样一个难题。绿豆饼成品烤好之后豆性馅收缩很严重,饼都变成空心的啦。还会出现馅和皮分离了,请大家给支支招。
2人参与回答
,淘宝运营专员 2019-11-15回答
豆沙馅料要控制含水率!
,研发工程师 2019-11-15回答
发个图片看看,顺便说一下你的馅是怎么炒的。
 
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