这两天在做空气炸锅对食品品质影响方面的报告，看介绍说空气炸锅时在密闭的环境下给空气加高温然后快速循环烹饪食物，这样的话原本食物中的水分会被带出，那么锅内的压力是否会升高？另外如果是水分较高的食物水分虽被带出食物本身但是还是被囚禁在了炸锅里，烹饪完成时是否会影响食物的表面酥脆感呢