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速冻食品

各位前辈：我想请教一下，我们有一款速冻的汤料制品加了酒用速冻（-40℃）冻硬后放成品库（-18℃）一个晚上第二天就变成水状了，不是冰块状的，我想问一下各位大神，我们这符合速冻食品吗？

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扉匣与桔 | 2019-11-16

1人参与回答

，品管部稽核专员 2019-11-17回答

你查下酒精浓度与冰点的对比，我记得酒精浓度在35以上，冰点就在-18以下了，也就是如果你的酒精浓度太高的话，可能-18度还冻不硬的

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