每日一问！酸奶加工之乳粉的添加相关问题-食问实答-食品人互助问答社区

每日一问！酸奶加工之乳粉的添加相关问题

以一定比例的复原乳替代纯奶加工酸奶的疑问：1、乳粉先和纯水混合均匀后再加入纯奶还是粉奶混合后加水呢？或者两者皆可但哪一种想过更好呢？ 2、调配搅拌采用的是真空搅拌吗？如果不是，那么真空搅拌是否可行？

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改造人汽水侠三号 | 2019-11-16

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