保质期内微生物增殖，造成产品析水原因有哪些？-食问实答-食品人互助问答社区

储运技术生产管理微生物检测

保质期内微生物增殖，造成产品析水原因有哪些？

热加工熟肉制品，下线成品检测微生物合格，但是在保质期内发生微生物增殖，产品析水等现象，包装使用的是5层PE膜，请大家指点问题产生环节

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扉匣与桔 | 2019-11-21

6人参与回答

3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-11-22回答

按照商业无菌检测吧。

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，食品检验员 2019-11-22回答

按你描述的析水，认为是工艺存在问题

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-11-22回答

要做商业无菌的，再有就是有多高的比率和频率，考虑杀菌锅的热分布和原料是否部分受到污染或积压。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-11-22回答

若你认为包装无问题，无非初始菌数控制不足，储存过程温度环境控制不到位

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，农产食品检测销售工程师 2019-11-22回答

包装是5层PE膜？

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-11-22回答

可以说具体时间点吗？比如下线几小时，几天，然后工艺如何，问题太笼统，不可能有太准确的答案，而且很浪费想帮你的人的时间

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