自己做凉皮为啥老是开裂？-食问实答-食品人互助问答社区

自己做凉皮为啥老是开裂？

夏天闲来无事，买了一个凉皮锣锣自己做凉皮儿玩儿，嗯，为什么做出的凉皮儿老是开裂呀？各位大神指点指点。

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寂寞花火 | 2019-11-21

6人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-11-22回答

用河粉的配比做

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，食品检测销售工程师 2019-11-22回答

怎么做的啊？

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，食品化验员 2019-11-22回答

你没有写过程我们也不好帮你分析开裂的原因

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，食品研发工程师 2019-11-22回答

刚做出来就开裂的话，证明面浆浓度没控制好，一般掌握在14-16波美度。

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，食品化验员 2019-11-22回答

面浆浓度没有调好

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，食品检测分析员 2019-11-22回答

你是怎么做的呢？

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