背景：最近熬得某植物胶汁，想通过浓缩或稀释控制液体的brix，从而控制液体的粘度，再从而调控汁液用于产品的构型硬度、弹性等。 疑惑：1.理论上brix高，粘度应该高，但有时会出现brix低，反而粘度更高，或者brix高，但粘度反而低的现象。brix与粘度的关系是怎样的？如何试验其关系较合理2.理论上粘度高（冷却可以成型的胶体类物质），成型应该更好（硬度、弹性好），实际上粘度和成型关系是怎样的求大侠们指教！