菌落总数，大肠菌群，霉菌质检的关系-食问实答-食品人互助问答社区

菌落总数，大肠菌群，霉菌质检的关系

在做产品的微生物检测时，菌落总数和霉菌都长了菌，但是大肠菌群没有长菌，这正常吗？

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十二月的山楂味 | 2019-11-21

3人参与回答

，食品生产技术经理 2019-11-22回答

正常的

，食品工程师 2019-11-22回答

菌落总数测的是全部菌种，和大肠测没长菌有什么影响？

，食品添加剂检验项目负责人 2019-11-22回答

很正常的，菌落总数测定的是细菌总数，大肠是细菌的一种，是包含与被包含的关系而且大肠是比较容易控制的，卫生或杀菌工艺有效，不产生交叉污染很容易被控制住。霉菌在潮湿的环境容易增长繁殖的

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