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什么能替代氢氧化钠?

做鱼皮产品,鱼皮要提前泡发,有什么能够替代氢氧化钠的东西啊?
4人参与回答
,食品研发工程师 2019-11-24回答
为啥要替代?
,食品检测员及主管 2019-11-24回答
食用碱。。
,采购员 2019-11-24回答
小苏打。。。或者苏打
,食品化学工程师 2019-11-24回答
KOH,但是比NaOH更贵。 以及,当年做新药的时候,发现某种用于心血管的药品是钠盐形态,最后用NaOH处理的;于是大喜,打算用KOH处理,做成钾盐形态(钾离子对心血管系统有一定作用),在当时属于3.1或3.2类新药(记不清了);然后查这个药的专利,发现里面赫然写着“KOH或NaOH”……院士就是院士,果然NB! PS:不要以为钾盐形态与钠盐形态差不多,溶出、药代、药理肯定会有差异的。
 
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