碱水面怎么爽滑，Q-食问实答-食品人互助问答社区

碱水面怎么爽滑，Q

用了黄原胶，结冷胶，可得然胶，海藻酸钠，全部复配试过都没法让面爽滑，硬，还有什么添加剂可以

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时间总是嘲笑 | 2019-11-23

2人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-11-24回答

加这么多胶还是面条吗？换好一点的面粉吧。

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-11-24回答

难道不是应该加淀粉或者变性淀粉。

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