旋搓造粒硬度不够，出品率低-食问实答-食品人互助问答社区

旋搓造粒硬度不够，出品率低

求助！！！造粒大小类似鸡精颗粒，主要成分是面粉，淀粉，白砂糖，虾粉，水，搅拌后由旋搓机造粒，然后由流化床干燥，水的含量是9%。从造粒机出料，就很蓬松，粉料已经很多，经过烘干后，粉料更多，如果增加水的含量，又会糊床。怎么解决造粒的硬度和减少粉料呢。各位大神发表下意见

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熊抱 | 2019-12-07

3人参与回答

，食品质检主管 2019-12-08回答

估计是物料粘性低，物料粘性差，故颗粒状差。增加物料粘性，淀粉糊化后加入，糊化时间略长一点儿。

，业务员 2019-12-08回答

淀粉预先糊化好了吗？或者搅拌时间不够？或者把部分白糖用糖浆代替?

，食品业务拓展经理 2019-12-08回答

粘合剂的问题！物料中有淀粉，有白砂糖，完全可以把制粒过程中的水改为淀粉浆和糖浆再制粒。很容易解决的问题啊！虾粉的粘合力很弱，打粉时要注意细度。

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